Bio Yeast Cell Walls

Bio Yeast Cell Walls è una scorza di lievito pura messa a punto per migliorare la cinetica della fermentazione alcolica e ridurre le problematiche di rallentamenti o arresti fermentativi. Bio-Yeast-Cell-Walls è prodotta da Lallemand con un innovativo processo di produzione per ottenere una scorza di lievito estremamente efficiente, con elevata capacità di assorbimento degli inibitori della fermentazione alcolica (pesticidi ed acidi grassi a corta e media catena). Bio-Yeast-Cell-Walls è il risultato di un rigoroso processo di controllo qualità che garantisce un’elevata efficacia enologica del prodotto. Questo prodotto è frutto della collaborazione scientifica tra Lallemand e gli esperti del Centro INSA di Tolosa che ha permesso di comprendere nei dettagli come il processo produttivo influenzi le proprietà fisiche e biomeccaniche (elasticità, rugosità e capacità di adesione) delle pareti cellulari di lievito.

Scheda Tecnica