Lieviti Inattivi Specifici

L’affinamento sulle fecce illustra il potenziale contributo dei lieviti dopo la fermentazione alcolica. Ispirandosi a questo processo tradizionale, Lallemand Enologia negli ultimi 15 anni ha lavorato allo sviluppo di prodotti derivati da lievito allo scopo di ottimizzare la qualità del vino. A completare la gamma di lieviti naturalmente selezionati e dei loro attivanti disponibili, Lallemand Enologia propone dal 2001 una gamma completa di prodotti a base di lieviti inattivati specifici. Questi preparati ottenuti da lieviti enologici differenti sono stati inattivati seguendo procedimenti diversi, per ottenere prodotti in grado di soddisfare applicazioni specifiche, come prevenire l’ossidazione prematura dei vini bianchi (applicazione brevettata Lallemand Enologia “Metodo per prevenire l’invecchiamento difettoso nei vini bianchi”), contribuire al volume in bocca e migliorare globalmente l’equilibrio dei vini.



Longevity
Lievito inattivo specifico per proteggere il vino dalle ossidazioni durante le fasi di stoccaggio e affinamento
Punchy
Rinforza lo stile "esotico" dei vini bianchi e rosati
Booster Blanc
Volume e intensità gustativa nei vini bianchi e rosati
Booster Rouge
Incrementa la struttura e la complessità aromatica nei vini rossi
Reduless
La soluzione ai problemi di riduzione
Noblesse
L'alternativa naturale alla maturazione del vino sulle fecce nobli senza rischi microbiologici ed organolettici
Vin'Style
Specifico ceppo di lievito con un'alta concentrazione di beta-glucanasi
LeMix
Per una gestione più precisa della torbidità