Lalvin 2226 YSEO

Lalvin 2226 YSEO

Ceppo selezionato in Francia, nella zona della Côtes du Rhône, dal Comité Interprofessionel des Côtes du Rhône du Ventoux et du Tricastin per la produzione di vini rossi di grande struttura e da invecchiamento. Lalvin L2226 si distingue per la breve fase di latenza e per l’elevata resistenza all’alcol: riesce a completare la fermentazione di mosti il cui grado alcolico potenziale è superiore a 16% vol. Lalvin L2226 contribuisce all’esaltazione della struttura polifenolica dei vini e si caratterizza per il basso assorbimento di antociani sulla parete cellulare permettendo una migliore espressione del colore. I vini ottenuti con questo ceppo manifestano un carattere deciso ed esprimono al meglio le loro qualità con l’invecchiamento: a livello aromatico vengono esaltate le note di frutti a bacca rossa. Lalvin L2226 è indicato per la produzione di rossi di qualità da uve ad elevata maturità, viene anche utilizzato nelle riprese fermentative e nelle fermentazioni dove risulta difficile il controllo del processo. Grazie alle sue caratteristiche enzimatiche permette di esprimere al meglio il potenziale aromatico delle uve: ottimi risultati sono stati ottenuti nella produzione di vini Amarone.

Scheda Tecnica