Submitted by Massimiliano on Thu, 07/26/2018 - 11:41
le MIX Coadiuvante di Filtrazione
L’Institut Cooperatif du Vin (ICV) ha creato LeMix®, una miscela unica e originale di cellulosa microcristallina di qualità farmaceutica e scorze di lievito selezionate. LeMix®, risultato di 2 anni di ricerca e sviluppo, permette un controllo semplice e riproducibile della torbidità nelle fasi prefermentative (10 g/hl aumentano la torbidità di 25-30 NTU). In combinazione con un’oculata scelta del lievito , della T° di fermentazione e di nutrienti specifici, LeMix® contribuisce ad una minore sensazione di vegetale e ad un fruttato più definito e meno aggressivo in bocca. A differenza delle fecce pesanti o dell’aggiunta di mosti non sfecciati per «ricreare» la torbidità, LeMix® non genera alcun rischio di odori solforati negativi.