Tannino TFT Premium

ll Tannino TFT Premium distribuito dalla EB srl è ottenuto dall’estrazione e successiva purificazione delle foglie di the verde. Il Tannino TFT Premium chimicamente è composto da polifenoli proantocianidinici a bassissimo perso molecolare variamente esterificati con acido gallico. Questo tannino unisce quindi le proprietà antiradicaliche dei tannini proantocianidinici (come i tannini di buccia e di vinaccioli) con un marcato effetto antiossidante e stabilizzante (come i tannini di galla e di tara) trovando nel panorama dell’enologia moderna ampie possibilità di impiego, unendo versatilità ed efficacia. Per questi motivi, il Tannino TFT Premium è uno dei tannini che ha trovato maggior successo negli ultimi anni in numerose e differenti applicazioni.

Vini Rossi: I tannini condensati sono normalmente utilizzati nella stabilizzazione del colore nei vini rossi, dalle prime fasi di fermentazione, in svinatura ed in affinamento. Il basso peso molecolare del Tannino TFT Premium unito alle caratteristiche antiossidanti lo rendono particolarmente adatto ai vini rossi con antociani particolarmente instabili, ovvero nei casi di uve con maturazione polifenolica eccessiva, dove anche i tannini di uva mostrano limiti. Quando gli antociani di partenza nelle uve sono già di peso molecolare elevato, la combinazione con tannini a loro volta molto grandi, potrebbe portare alla formazione di copolimeri di tali dimensioni da risultare poco solubili. In questi casi l’enologo dovrebbe prestare grande attenzione al tipo di tannino che usa, per evitare l’instabilizzazione del colore. Il Tannino TFT Premium stabilizza il colore sia direttamente, con la formazione di copolimeri stabili, che indirettamente, per le sue proprietà antiradicaliche che impediscono la formazione di complessi di antociani instabili. Questo effetto è evidente sia nell’uso in fermentazione che in affinamento/microossigenazione.

Vini bianchi/rosati: In genere l’uso di tannini proantocianidinici su vini bianchi richiede particolari cautele. Il motivo risiede nella possibile formazione di molecole di colore bruno in presenza di ossigeno e/o radicali liberi. Il tannino TFT Premium possiede caratteristiche uniche in questo senso: non solo non porta a modifiche del colore, ma grazie al suo eccezionale potere antiossidante previene l’imbrunimento. L’impiego del Tannino TFT Premium prima dell’imbottigliamento permette di esaltare sentori fruttati e floreali che nel corso della vinificazione si sono attenuati. Essendo un potente antiossidante, permette di ‘spostare’ i radicali reattivi che hanno attaccato i composti terpenici, liberando aromi primari nascosti nel corso della fermentazione ed affinamento. L’effetto è un marcato recupero della freschezza e degli aromi primari tipici di ciascun vitigno, oltre che un deciso ‘allungamento’ del gusto ed un miglioramento della struttura. E’ altresì possibile l’impiego nelle prime fasi della fermentazione per ridurre la necessità di SO2.

Scheda Tecnica