Gelatina fogli ORO

La gelatina alimentare è ottenuta da un’idrolisi selettiva del collagene, che è la maggior proteina costituente della pelle, delle ossa e dei tessuti connettivi degli animali. L’alto valore nutritivo della gelatina alimentare, proteina praticamente pura (85% circa), consente un ruolo di grande importanza nell’alimentazione umana.

  • Percentuale di proteine: circa 80/85% di proteine

  • Viscosità : ca.65 mPs 6,67% a 60°C ( fogli in confezione da 1000 g )

  • Potere gelatinante. : ca.170/180 Bloom ( fogli in confezione da 1000 g )

  • pH: ca. 4/5

  • Umidità: inferiore al 10%

  • Ceneri: max 2%

  • SO2: max 50 ppm

  • Carica batterica totale: < 1000/g

  • Batteri anaerobici: 10 ufc/g

  • Coliformi: 30 °C assenti

  • Salmonella: 0 ufc/25 g

    Si presenta in lamine rettangolari, di colore giallo chiaro trasparente. Allo stato liquido: limpidissima..

    • Gelatina Fogli ORO