Bactiless

Bactiless

Bactiless è un biopolimero non allergenico di origine fungina estratto da Aspergillus niger. Bactiless permette di controllare e rimuovere le popolazioni vitali di batteri lattici ed acetici nelle condizioni enologiche in cui non sono desiderabili. Nonostante l’ef cacia verso un ampio spettro di specie batteriche, questo prodotto non ha effetto verso i lieviti contaminanti. BactilessTM può agire in sinergia con la SO2 nella gestione della fermentazione malolattica (FML) e per controllare lo sviluppo dei batteri riducendo la quantità di metaboliti indesiderati come acido acetico ed ammine biogene.

Azione di stabilizzazione microbiologica contro:

Batteri lattici : Bactiless può essere usato in modalità curativa e preventiva per ridurre la carica dei batteri lattici contaminanti (gen. Lactobacillus, Pediococcus) e dei batteri malolattici nel vino. E’ pertanto adatto a stabilizzare i vini dopo fermentazione malolattica o per evitare FML non desiderate, offrendo una interessante alternativa all’uso del lisozima o per ridurre i dosaggi di SO2 sopratutto nei vini con pH alto.

Batteri acetici : Nei vini con ridotti contenuti di SO2 in forma molecolare, Bactilees permette di tenere sotto controllo la crescita dei batteri acetici limitando l’innalzamento di acidità volatile sopratutto in fase di affinamento.

Scheda Tecnica