Dal termine della fermentazione al definitivo imbottigliamento, il vino deve essere enologicamente assistito e curato. La stabilizzazione, infatti, ricopre un ruolo di primaria e fondamentale importanza se si vuole ottenere un buon vino: essa consente di mantenere inalterate nel tempo le caratteristiche chimico-fisiche del vino impedendo eventuali degenerazioni organolettiche che ne comprometterebbero la qualità.

Chiarificanti

Si tratta di chiarificanti opportunamente realizzati con l'intento di soddisfare tutte le esigenze possibili durante ogni fase della produzione e che prestano particolare attenzione rivolta alla preservazione delle caratteristiche organolettiche del vino ed alla sua stabilità.

Filtrazione

Nelle fasi di vinificazione diversi e molteplici sono i sistemi di filtrazione che si possono utilizzare per separare le macro e micromolecole presenti in soluzione, che potrebbero essere causa di difetti a livello organolettico.

Stabilizzanti

Grazie ad una conoscenza internazionale della filiera e ad approfondite competenze in microbiologia e biotecnologia la EB srl propone una gamma completa di Stabilizzanti che, insieme ai Solfitanti, concorrono ad una perfetta conservazione del vino nel tempo.

Allergeni Free

Per rispondere alla recente richiesta di nuovi coadiuvanti privi di allergeni, la EB srl ha sperimentato e testato con successo nuovi composti: miscele, equivalenti, o addirittura superiori, se paragonati alle prestazioni dei “classici” chiarificanti contenenti allergeni.

Gomma Arabica

E' uno stabilizzante e strutturante per vini. Possiede elevato potere protettivo, in particolare nei confronti di sostanze proteiche, materia colorante ed altri colloidi instabili.

Enzimi

La EB srl propone una gamma completa di enzimi (con il marchio Lallzyme®) per la macerazione, la sfecciatura, la filtrazione, la liberazione di aromi e la chiarifica.